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傳統(tǒng)的商用鋸骨機(jī)有哪些問(wèn)題
當(dāng)前傳統(tǒng)老式的商用鋸骨機(jī)存在一些問(wèn)題，食材損耗高達(dá)12%，導(dǎo)致成本增加， 鋸條損耗高，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低。排骨鋸骨機(jī)切割速度較慢，導(dǎo)致產(chǎn)能低下鋸帶輪的同心度既鋸帶輪的跳動(dòng)，還有鋸骨機(jī)鋸條的厚度，厚度越低損耗越小等。
為了解決這些問(wèn)題，新款鋸骨機(jī)鋸條損耗...
2021-8-24
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成套凈菜加工生產(chǎn)線設(shè)備有哪些組成部分
凈菜加工生產(chǎn)線就是在常規(guī)毛菜的基礎(chǔ)上按需求進(jìn)行篩選、清洗、切割包裝等進(jìn)行的一種新興的加工方式。凈菜加工配送是目前蔬菜銷售的一種新方式，這種銷售方式不僅節(jié)省了我們?nèi)粘５牡恼讼床饲胁说沫h(huán)節(jié)。還能更有效的保證了產(chǎn)品的安全性能，因?yàn)閮舨思庸ぴO(shè)備蔬菜...
2021-8-20
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凈菜加工生產(chǎn)線對(duì)于果蔬加工要求是從采摘再到加工的時(shí)間盡量縮短，一般都是采摘完后就近用凈菜加工設(shè)備進(jìn)行加工，然后根據(jù)需求放置或進(jìn)行遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)?。凈菜加工為了保持原料的新鮮、完整和飽滿，在廠房的設(shè)備、原料的種植和采收整個(gè)過(guò)程中應(yīng)綜合考慮。果蔬加工要求從采收到加工的時(shí)間盡量縮短，如果必須放置或進(jìn)行遠(yuǎn)途運(yùn)輸，...
2021-8-17
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在肉類加工廠、屠宰廠等場(chǎng)地，常常能看到立式鋸骨機(jī)的“身影”。商用立式鋸骨機(jī)的出現(xiàn)和使用，解決了傳統(tǒng)人工鋸骨帶來(lái)的問(wèn)題，其不僅解放了雙手，提高了鋸骨效率，使用臺(tái)灣鋸骨機(jī)來(lái)切割還不會(huì)產(chǎn)生大量的碎肉、碎屑，保證肉品安全，減少損耗。 商用立式鋸骨機(jī)在使用之前，需要對(duì)機(jī)身清潔...
2021-8-17
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多功能切菜機(jī)是目前市場(chǎng)中比較受歡迎的一款機(jī)械設(shè)備，在操作上簡(jiǎn)單明了、還能花樣式的切菜，總之，是一種性價(jià)比比較高的廚房切菜利器。對(duì)于很多不會(huì)安裝和調(diào)整多功能切菜機(jī)刀具的客戶朋友們，今天小編在這里將詳細(xì)的介紹一番。 針對(duì)多功能切菜機(jī)刀具的調(diào)整安裝，主要從四個(gè)方面下手，分別是豎刀安裝、調(diào)整豎刀切菜尺寸、調(diào)...
2021-7-22
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細(xì)分中央廚房市場(chǎng)主要參與者。舶來(lái)引入的中央廚房概念，在國(guó)外通常是由連鎖餐飲企業(yè)建立的、直接為餐飲企業(yè)服務(wù)的。但我國(guó)行業(yè)發(fā)展雖較晚，但隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的快速變化，中央廚房的經(jīng)營(yíng)早已不局限于餐飲，市場(chǎng)參與者更加多樣化，來(lái)自餐飲、零售、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)不同背景的各方紛紛著手建設(shè)中央廚房。
經(jīng)梳理，目前我...
2021-7-22
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鹽水注射機(jī)根據(jù)動(dòng)力可分為氣動(dòng)鹽水注射機(jī)和機(jī)械鹽水注射機(jī)。鹽水注射機(jī)只要是將調(diào)味品、腌制品注射在帶骨牛排、羊肉、雞肉等肉類產(chǎn)品中，使肉制品更加松軟嫩滑，還能讓肉制品更加入味，提升肉制品的口味。在餐廳和肉制品加工廠等場(chǎng)合較為常見(jiàn)。
通過(guò)輸送帶和齒狀步進(jìn)均勻?qū)⑷鈮K向前移動(dòng)（齒狀帶用來(lái)防止...
2021-7-8
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1.上下水點(diǎn)位多
每個(gè)工作間都必須有相應(yīng)的配套設(shè)施，設(shè)計(jì)原則是根據(jù)廚房人員操作動(dòng)作與設(shè)備需要配置。根據(jù)廚房人員操作動(dòng)作設(shè)計(jì)，要使用方便，提高使用效率。在廚...
2021-6-30
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首先我們來(lái)看看肉類、蔬菜、面食加工設(shè)備等中央廚房設(shè)備，也即肉類、蔬菜及面食加工的前期處理工序：如切肉機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、洗菜機(jī)、切丁機(jī)、菜餡機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)等就是我們的食品加工機(jī)械，簡(jiǎn)稱食品機(jī)械。這些設(shè)備可以把我們所需要的原材料加工成中央廚房熟食加工所需的要求，比如：肉...
2021-6-23
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中央廚房對(duì)于大多人講，感覺(jué)很神秘，主要設(shè)計(jì)要求人貨分開(kāi)，各生產(chǎn)區(qū)之間按照工序分開(kāi)，在我看來(lái)，它就是食品相對(duì)集中的加工場(chǎng)所。既然集中加工，我們首先要考慮：集中加工的設(shè)備。
食品加工一般分為原料庫(kù)區(qū)、粗加工切制區(qū)、熱加工區(qū)、速?zèng)鰠^(qū)、包裝區(qū)、成品庫(kù)區(qū)。
在粗加工切制區(qū)，我們需要把食材分揀、清洗...
2021-6-18
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